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Culottage de la cocotte en fonte, partage de son entretien avec le guide sur les cocotte en fonte

la cocotte en fonte nécessite un entretien spécifique, notamment le cullotage regulier de la surface

 

La cocotte en fonte est la meilleure alliée des grands chefs pour préparer des plats succulents et sains. Elle est donc toujours restée dans les cuisines professionnelles et s’invite volontiers dans les cuisines des particuliers. Les plats réalisés avec la cocotte en fonte rappellent l’époque de nos grands-parents, mais les modèles actuels permettent d’en préparer bien plus. Cette polyvalence de la cocotte en fonte a fait sa popularité dans la cuisine moderne, elle a conservé sa place dans la cuisine traditionnelle. La cocotte en fonte est idéale pour réaliser de bons petits plats mijotés. Avec le guide sur les cocotte en fonte, il est facile de mijoter, de braiser, de cuire à l’étouffée et même de rôtir les aliments. Mais l’utilisation de la cocotte en fonte requiert quelques précautions, notamment sur le réglage du feu et l’entretien, sans quoi les aliments risquent de coller et de brûler à tous les coups. Si la cocotte en fonte ne présente pas de signe d’usure alors que les aliments accrochent au fond, c’est qu’elle a sûrement besoin d’un culottage.

Des propriétés intéressantes en cuisine

La fonte est un alliage ayant des propriétés thermiques inégalables par rapport aux autres ustensiles en acier inoxydable (inox), terre cuite ou au revêtement à base de céramique. La cocotte en fonte assure une cuisson qualitative tout en étant économique comme elle retient très bien la chaleur pendant longtemps même hors feu. La cocotte en fonte présente une haute émissivité thermique et une diffusion homogène de la chaleur. Cela est intéressant pour la cuisson braisée, une technique qui nécessite une cuisson longue à température constante. La cocotte en fonte émaillée est encore plus intéressante à l’usage à cause de sa polyvalence et sa facilité d’entretien. Le revêtement en porcelaine émaillée est parfait pour le déglaçage, les morceaux de viande ne s’attachent pas au fond de la cocotte.

La technique pour culotter une cocotte en fonte brute

Le culottage est un entretien spécifique aux cocottes en fonte brute pour que les aliments n’attachent pas. Si les modèles de cocotte Staub ou Le Creuset sont déjà culottés et peuvent donc être utilisés immédiatement après l’achat, ce n’est pas toujours le cas pour les autres. Du coup, il est fortement conseillé de culotter sa cocotte en fonte avant sa première utilisation. Comme la fonte brute est dépourvue de couche protectrice, le culottage aide à protéger la surface de la cocotte et la rendre plus lisse grâce à la couche de graisse restante. Le processus se fait progressivement au fil des utilisations, mais il convient de l’appliquer dès le début. On commence donc par badigeonner d’huile l’intérieur de la cocotte en fonte brute, puis la faire chauffer à moins de 150°C. Après quelques minutes sur le feu, il faut refroidir la cocotte et éponger l’excédent d’huile. Si ce traitement est réalisé pour la première fois, c’est-à-dire juste après l’achat de la cocotte en fonte, il est recommandé de le refaire au moins trois fois. Après le premier traitement, il est nécessaire de refaire le culottage tous les 4 mois environ. Sans être préalablement culottée, la cocotte en fonte développe un goût métallique à la nourriture lorsqu’on prépare des plats aux ingrédients acides (vinaigre, tomates…).…

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Les meilleures applications de recettes facile au four et autres

Avec l’évolution de la technologie, il devient plus facile de trouver des recettes intéressantes. Les livres de recettes constituent un outil classique pour cuisiner dans la règle de l’art. Internet apporte aussi des résolutions culinaires. De nombreux sites de cuisine proposent des milliers de recettes accessibles à tous les niveaux. On trouve une grande variété de recette facile au four , autocuiseur, mijoteuse, cocotte-minute, poêle, etc. Certes, la cuisine est une improvisation, mais il faut reconnaître qu’elle nécessite une bonne base. Et on acquiert cette base en scrutant les livres de recettes et les sites web. Le smartphone est un outil qu’on utilise au quotidien. On peut parfaitement étendre l’utilisation de ces appareils pour cuisiner.

Certains appareils électroménagers disposent même de fonction connectée pour profiter des fonctionnalités intuitives des smartphones devant le fourneau. Plus récemment, les applications mobiles axées sur les recettes sont de plus en plus nombreuses pour aider les personnes hyperconnectées à maîtriser les rudiments de la cuisine et perfectionner la technique. Voici les 4 meilleures applications de cuisine du moment pour découvrir des recettes au four et bien d’autres encore.

1. Marmiton

Marmiton est une appli de référence avec ses dizaines de milliers de recettes. Les utilisateurs bénéficient de formats variés et d’une clarté des explications. Chaque recette est présentée dans des textes détaillés, des illustrations en photos par étapes et parfois des vidéos. Marmiton proposent aussi des filtres efficaces pour des résultats ciblés par types de plats, régimes alimentaires, difficulté, temps de cuisson, etc. Il est même possible de rechercher une recette en fonction d’ingrédients spécifiques ou disponibles dans son frigo.

2. 750 grammes

En manque d’inspiration, l’application 750 grammes vous aidera avec ses quelques 80 000 recettes et des suggestions du jour. Toutes les préparations sont clairement détaillées et illustrées par une photo étape par étape. Les recettes plus complexes sont souvent accompagnées de vidéos explicatives. Chaque recette est notée par la communauté. 750 grammes proposent une fonctionnalité intuitive avec le un mode « passer en cuisine ». Une offre premium Grands Chefs est disponible chaque mois pour permettre aux abonnés de découvrir une dizaine de recettes élaborées par des grands chefs de cuisine.

3. Youmiam

Youmiam est une application mobile qui se démarque par son originalité et des fonctionnalités comparables à celui d’un réseau social, à l’image de Pinterest ou encore d’Instagram. Les utilisateurs postent leurs propres recettes que les autres peuvent consulter, attribuer des « Miams » et sauvegarder les fiches en favoris. La page d’accueil de Youmiam propose un fil d’actu avec photos de réalisations culinaires récemment postées par les profils suivis. Youmiam permet de réaliser des listes de courses automatiquement à partir des recettes sauvegardées. L’appli peut également renseigner le contenu du frigo pour des recettes personnalisées et anti gaspillage. Selon les envies et les exigences de chacun, le moteur de recherche peut donner des suggestions intelligentes. Youmiam propose un mode « cuisine » avec un contrôle vocal pour faciliter le passage d’une étape à l’autre.

4. Kitchen Stories

Kitchen Stories ressemble aux autres applis de recettes avec quelques options en plus : conseils et astuces, sauvegarde des recettes préférées, organisation des favoris par thèmes, événements, types de plats, etc. Sur Kitchen Stories, la qualité des recettes est soignée, illustrée et mise en vidéo. Il semble que l’appli a misé sur l’aspect didactique d’un travail en cuisine réussi. Autre fonctionnalité intéressante, le convertisseur de mesures qui permet d’obtenir des équivalences de poids, volume et cuillères des produits de base.

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A tous les Fans de Leeroy et amateurs de rap français

Leeroy et Féfé sortiront un album en duo en 2019

Amateurs de Hip Hop et principalement de la figure rap français Leeroy, ce site est pour vous ! Vous pouvez suivre la carrière de Leeroy, ancien membre fondateur du célèbre collectif Saïan Supa Crew, qui au fil du temps à secouer le microcosme du rap français avec son flow et ses lyrics percutants. Entant que fans non officiel de Leeroy, nous vous invitons sur ce site pour partager les moments forts avec ce rappeur hors pair à travers son histoire dans le monde du rap français, sa discographie et bien sûr les agendas.

 

Une aventure avec des titres inédits

Les freestyles de Radio Nova mettaient déjà Leeroy sur le devant de la scène, suivi des apparitions sur l’album d’Arsenik. C’est en 1997 que le rappeur conquit les amateurs de Hip Hop avec un style rap, reggae, soul, ragga, r&b, soul et zouk du Saïan Supa Crew. L’éclectisme du collectif secoue le monde du rap français avec l’album KLR en hommage au sixième membre du groupe en 1999. Leeroy Kesiah, Féfé, Sir Samuel, Vicelow, Sly Johnson et Specta enchaînent avec des albums populaires « X-Raisons » (2001) et « Hold Up » (2005).

Leeroy, connu pour ses freestyles et remixes exclusifs, se lance dans une carrière en solo marquée d’une sélection de titres inédits. Tout comme les anciens membres du Saian Supa Crew, Leeroy performe dans l’art de l’human beatbox. Le rappeur collabore avec des artistes de renom comme Wu Tang Clan, Alpha Blondy, Roots Manuva…

 

Un véritable coup de massue

Leeroy a réussi performer en têtes d’affiche avec le premier coup de massue en 2005. Après le succès de cet opus, le 2e et 3e coup de massue de Leeroy était inévitable. Leeroy nous lâche un attentat sonore avec des lyrics toujours explicites avec Asian Dub Foundation, Kimany Marley ou Daddy Mory.

Depuis son « Bollywood Trip » et « African Trip », Leeroy a fait du chemin notamment avec l’album « OPEN BAR ». La production de Leeroy a toujours enrichi notre discothèque et aiguisé les tympans.

 

Identité artistique à travers des titres éloquents

Depuis sa carrière en solo, le rappeur affirme son identité artistique à travers des titres éloquents. Il s’est toujours efforcé de s’ouvrir sur de nouvelles directions artistiques avec cette envie de conquérir l’âme d’un public plus large, sans pour autant négliger les personnes qui sont restées derrière lui depuis le début de sa carrière dans les 90’s.

 

Un agenda bien garni en perspective

Big up à tous ceux qui ont toujours suivi Leeroy ! Vous pouvez retrouver ici les moments forts qu’on a entendu à la radio ou vu sur la télé sur notre rappeur préféré, ainsi que les concerts à venir. Vous pouvez découvrir le disco et bio de ce talentueux rappeur, sans oublier les news. L’année 2019 marque le retour Leeroy au côté de son acolyte Féfé. Après leur aventure Saïan Supa Crew et une carrière solo respective, Leeroy & Féfé se retrouvent pour un album duo et une tournée pour nos plus grands plaisirs !

 

Sons purs et vidéos exclusives

Des bons sons pour vos oreilles, des vidéos plein les yeux et des photos inédites sont à partager sur notre site de fans de Leeroy et amateurs de rap français tout court.…